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Introduction aux Plats de Poulet Péruviens

Le poulet occupe une place de décisions dans la cuisine péruvienne. Grâce à une riche combinaison d'épices, de marinades et de stratégies de cuisson, chaque plat de poule offre une expertise culinaire unique. Explorons quelques-uns des plats péruviens de poulet les plus emblématiques qui raviront vos papilles.

1. Pollo a la Brasa

I. Un Classique Indémodable

Le pollo a la brasa est sans doute un des plats de coq les supplémentaire expositions du Pérou. Il s'agit d'un poule rôti, mariné dans un mélange d'épices, de bière, de vinaigre, de soja, et d'autres ingrédients secrets. Rôti à la perfection, il est croquant à l'extérieur et juteux à l'intérieur.

II. La Recette de la Marinade

Pour arranger le pollo a la brasa, mélangez de l'ail, du cumin, du poivre noir, du sel, de l'origan, du vinaigre, de la bière et de la sauce soja. Laissez mariner le poule pendant au moins 12 heures pour que les saveurs pénètrent efficacement. Ensuite, faites-le rôtir autant que ce qu'il soit efficacement doré et croustillant.

2. Aji de Gallina

I. Une Sauce Crémeuse et Épicée

L'aji de gallina est un plat crémeux et épicé à fondation de coq effiloché. La sauce, riche et onctueuse, est préparée dans des piments jaunes (aji amarillo), du lait, du fromage, et des noix.

II. La Préparation du Plat

1. Ingrédients :
- 2 poitrines de coq
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 4 piments jaunes (aji amarillo)
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse de bouillon de poule
- 1/4 tasse de noix moulues
- Fromage râpé
- Pain trempé dans du lait (pour épaissir)

2. Étapes :
- Faites cuire les poitrines de poulet dans de l'eau salée, puis effilochez-les.
- Dans une casserole, faites revenir les oignons et l'ail hachés.
- Ajoutez les piments jaunes mixés, le bouillon de poule et laissez mijoter.
- Ajoutez le lait, les noix et le fromage. Mélangez bien.
- Incorporez le poule effiloché et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et crémeuse.

3. Arroz con Pollo

I. Un Plat Familial

L'arroz con pollo est un plat familial typique, similaire à une paella. Le riz est cuit dans des morceaux de coq, des verts, Restaurant Rue St-Hubert MontréAl et des épices, donnant une saveur riche et colorée.

II. Les Ingrédients Clés

1. Ingrédients :
- 4 morceaux de poulet (cuisses ou pilons)
- 2 tasses de riz
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- moitié tasse de petits pois
- moitié tasse de carottes en cube
- Coriandre fraîche
- Épices : cumin, paprika, curcuma

2. Étapes :
- Faites revenir les morceaux de poule dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron coupés en cube, puis laissez cuire quelques minutes.
- Incorporez le riz, les petits pois et les carottes.
- Ajoutez les épices et de l'eau ou du bouillon pour couvrir le riz.
- Couvrez et laissez cuire autant que ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
- Ajoutez d'une coriandre fraîche hachée avant de servir.

4. Escabeche de Pollo

I. Une Saveur Acidulée

L'escabeche de pollo est un plat où le poulet est mariné dans une sauce acidulée à fondation de vinaigre, de piments, d'oignons et d'épices. Ce plat est souvent servi froid, ce qui le rend bon par les jours chauds.

II. Préparation et Marinade

1. Ingrédients :
- 4 morceaux de coq
- 2 oignons
- 4 piments jaunes
- 1/2 tasse de vinaigre
- 1 tasse de bouillon de poule
- Épices : cumin, poivre, laurier

2. Étapes :
- Faites cuire les morceaux de poule et réservez.
- Dans une cuisinière, faites revenir les oignons et les piments.
- Ajoutez le vinaigre, le bouillon de poulet, et les épices.
- Laissez mijoter autant que ce que la sauce épaississe.
- Versez la sauce en ce qui concerne le poule et laissez mariner pendant quelques heures précédent de servir.

Conclusion

Les plats de poule péruviens offrent une variété incroyable de saveurs et de textures, allant du rôti croquant du pollo a la brasa à la sauce crémeuse de l'aji de gallina. Chaque recette est un hommage à la richesse culinaire du Pérou, permettant à chacun de trouver et de savourer une part de cette tradition gastronomique fascinante. Essayez ces plats chez vous aussi et laissez-vous transporter par les arômes et les goûts exotiques du Pérou.